Academy of Cheese

クラス詳細

Culture & Culture is proud to be one of the registered Training Partners of the Academy of Cheese and offers the UK’s only Japanese language accredited cheese training programme.  Based on the profound knowledge gained through Japan’s cheese qualification system accredited by CPA (Cheese Professional Association) and solid experience of running cheese-focused seminars & events in the UK over the last six years, Culture & Culture is now providing the UK’s Academy of Cheese Level 1 certification course that is recognised as an approved accreditation for the cheese industry.

Culture & Culture は、英国のチーズ資格認証機関である、Academy of Cheese の認定機関として、Academy of Cheese のカリキュラムに沿った、Level 1 認証取得コースを提供しています。

Academy of Cheese Level 1 

Academy of Cheese のカリキュラムで、チーズについて基礎から体系的に学んでいきます。これから、チーズの知識を深めていきたい方のためのコースです。チーズとは何か?生産過程や生産過程から生まれる、チーズのスタイルの差など、チーズの基礎を学びます。さらに基礎知識を元にヨーロッパの代表的なチーズ25種類について、歴史的背景、逸話、生産地の自然環境、飲み物との相性、さらには楽しみ方といった知識を習得します。チーズをベースに、自然と英語力も向上するようコースを設計しているだけでなく、ヨーロッパの歴史や地理についても学ぶことができ、イギリスでの日常の楽しみの幅がぐんと広がります。
Academy of Cheese によるLevel 1 の詳細はこちら

学べるポイント

  • チーズができるまでとチーズのスタイルの違い
  • チーズの基本分類法
  • ヨーロッパの代表的な25種のチーズについて、どんなチーズなのか、飲み物や食べ物との相性、各チーズにまつわる逸話等
  • スーパーのチーズ、専門店のチーズの見分け方とチーズショッピングのポイント
  • チーズの熟成
  • 各チーズタイプに適切な手入れと保存法
  • チーズの栄養と健康
  • チーズをじっくり味わうテイスティング方法(フレーバー要素の表現等)

 

認定証取得までの流れ

1.コースお申し込み。Academy of Cheese への登録(本サイトから受講のお申し込みの場合、登録手続きは、Culture & Culture が行います。Academy of Cheese のサイトにて受講お申し込みの場合は、自動的に登録されます)。Academy of Cheese のシステム上にご自分のアカウントが開設され、チーズライブラリへアクセスすることで、いつでもチーズについての知識を深めることができます(チーズライブラリは全文英語で、現在約200種類のチーズ百科事典のようになっています)。

2. チーズ英文に慣れていただくことを目的に、Academy of Cheese への登録が済んだ方から順次、メール経由で英文による「今日のチーズクイズ」を配信

3. Culture & Culture による約6〜8時間の講義(テイスティングを含む)の受講後、自宅でテキスト、Academy of Cheese のオンラインリソースをもとに自習

3. お好きな場所、時間にオンラインで試験を受けます。30分で30問前後の2〜4択質問に回答し、24問以上の正解で、Level 1 Associateの証書を取得

4.オンライン試験をパスした方には、Academy of Cheese よりAssociate Member の認証書とバッジが郵送されます(日本への本帰国が間近となっていらっしゃる方は、一時的に、Culture & Culture がお預かりすることも可能です)

5. 試験にパスできなかった場合は、追試可能(追試受験費用:15ポンド)。メールによる質問お受けします。

試験を受けることは義務ではありませんが試験にパスすることで、Academy のLevel 1 Associate認定証書とバッジを受領することができます。その後、Academy のAssociate として、チーズ業界ニュースレターやAcademy 主催のイベントへの優待案内を受けることができます。

Culture & Culture は、Academy of Cheese のトレーニングパートナーとして、日本人の皆様のために、講義は日本語で行い、キーワードとなる英語の語彙を教授していきます。また、講義中は、カリキュラム内容だけでなく、イギリスのチーズや食文化などにも触れていきます。テキストはAcademy発行の英語教本とCulture & Culture オリジナルのバイリンガル教材を併用します。現在のところ、オンラインの試験は英語のみですが、大学受験レベルの英語力があれば十分です。以下は、試験の参考例文です。この問題を辞書を活用しながら、1分で回答できる程度の英語力があれば十分です。

(参考例文)

A soft cheese which is ripe can have its further ripening delayed by (select one):

A. Wrapping it in clingfilm
B. Bringing it up to room temperature before serving
C. Keeping it below twenty degrees Celcius
D. Keeping it below eight degrees Celsius

講座を通じ、以下のような疑問にお応えします

– チーズって一体何?
– どんなスタイル、種類があるの?
– 美味しいチーズとは?
– スーパーとチーズ専門店って何が違うの?
– 上手な保存方法は?
– 美味しいチーズの見分けるにはどうすればいい?
– 大陸とイギリスのチーズの違いとは?

こんなチーズモヤモヤを漠然と抱えている皆様に最適なコースです

– チーズ専門店で上手にチーズを選べるようになりたい
– 奥深いチーズの世界を探求するための足がかりを作りたい
– チーズを通して、日常の楽しみの幅を広げたい
– チーズと飲み物のペアリング、基本理論を知りたい
– チーズ専門店でのチーズショッピングを楽しめるようになりたい

<2021年Academy of Cheese Level 1  Zoomオンライン9月コース>
– 9月コース、受講お申し込みが定員に達しました。現在、キャンセル待ちご登録受付中です- 
日時2週間にわたり4回(各2時間)Zoom (オンライン)で講義
– Class 1 – 9月15日(水) : チーズの生産過程と基本分類
– Class 2 – 9月16日(木) : チーズの熟成、白カビ、青カビタイプ(テイスティング込み)
– Class 3 – 9月21日(火) : ハード系チーズについて(テイスティング込み)
– Class 4 – 9月23日(木):チーズの取り扱い、ドリンクとフードペアリング、予備知識

午前10時半〜午後12時半(イギリス時間)

受講料:195ポンド*
*Academy of Cheese Level 1教本、Culture & Culture 独自のバイリンガル教材、試験料、Academy of Cheese アカウント開設(1年間、チーズライブラリ等を含め、Academy のサイト内の様々なチーズ情報をいつでも閲覧することができます)テイスティングチーズ全て込み。

*受講料のお支払いの確認ができましたら、教材をご指定のご住所へ郵送いたします。Class1 前日に、Paxton & Whitfield 様より、テイスティングサンプルチーズボックスが発送されます
*日本から受講も可能です。ご希望の方は、ご相談ください。日本での試食チーズ(ランマスチーズ専門店様から発送されます)、教材の配送の関係上、日本でご受講の場合、受講料は250ポンドとなります。
**イギリス、日本以外の国からの受講をご希望の場合、受講料は国により異なります。(試食チーズ無しで、160ポンド前後)Academy of Cheese Level 1 、Zoom オンライン、極少人数制のクラスです。
受講希望であるものの、全日程ご参加いただけない場合はご相談ください。

すでに、本コース受講済みの方のクラス単発再受講も可能です。1クラスにつき15ポンド(テイスティングチーズ無し)。1クラス、再受講者の定員は2名様まで。本コースではコースカリキュラム内容の他、受講者の皆様とチーズやイギリス食文化などにまつわる雑談も楽しんでいただいています。チーズ目線でイギリス食文化にまつわるお話など、その時々で内容も様々。復習はもちろん、チーズおしゃべり目当ての再受講もぜひ!

申し訳ございません。9月コース、受講お申し込み数が定員に達し、現在キャンセル待ちご登録のみ受付家ております。キャンセル待ちでご登録いただくと、次期日程が決まり次第、優先ご案内いたします。キャンセル待ちご登録、お問い合わせはこちらから