Academy of Cheese Level 2

日時: 5週間にわたり8回(各2時間)Zoomオンライン6クラス + 2クラス対面で講義
– 3月1日(金)10:30 – 12:30 – Class 1  : チーズ製造と原料乳 – オンライン

– 3月5日(火)10:30am – 12:30 – Class 2 : チーズの熟成、チーズの欠陥 – オンライン

– 3月8日(金)10:30am – 12:30 – Class 3: チーズの流通経路とコスト管理(農家からテーブルまで)、状況に応じたチーズセレクションの提案 – オンライン

– 3月13日(水)10:30am – 12:30 – Class 4 :衛生管理と規制- オンライン

– 3月15日(金)11:00 – 13:00 – Class 5:ヨーロッパの代表チーズ、チーズコミュニケーション(各チーズの具体的な説明、ドリンク、食材との組み合わせ – テイスティング込み)(ロンドン市内対面)― 遠方の方はZoom リモート参加可

– 3月20日(水)10:30am – 12:30 – Class 6:チーズサービング、伝統料理、チーズの劣化― オンライン

– 3月22日(金)10:30am – 12:30 – Class 7:業界知識 (イギリスのチーズ歴史、現在の世界のマーケットトレンド)― オンライン

– 3月27日(水)Class 8 :予備知識、総復習、Q&A、試験対策 ― オンライン

  • 4月19日(金)- 11:00 – 12:30 オンラインチーズ製造実習(日本で誕生した「サンモッツァ」という名のモッツアレラ風チーズを一緒に作りながら、チーズができる過程を体験!- 受講必須ではありませんが、Academy of Level 2 コース、2024年春期の受講生は、本チーズ作りクラスの教科書である「酪農家母さんが教える台所チーズ」を1冊お渡しいたした上で、オンライン受講いただけます(参加費無料)。本クラスのみ、一般受講公募いたします。クラス詳細はこちら

* Class 5 、7 は、対面(ロンドン市内)にて開講しますが、遠方にお住まいの方はオンラインでお繋ぎします。
**最低5回はライブご出席お願いします。

すでに、Level 2 コースをご受講済みの方(すでに教材をお持ちの方)は、ご希望のクラスを単発でご受講いただけます。

受講料 :日本在住の方
– £580 (AoC教本冊子、試食チーズ全て込み)
– £500 (AoC教本冊子込み、試食チーズ無し/ご自身で手配)
– £460(AoCデジタル教本のみ、試食チーズ無し/ご自身で手配)

最少催行受講者:3名
最大定員:6名
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