Kanako Mathys

Clothbound Cheddar and Asparagus Flan (ENG)

日本語はこちら。 During the peak of lockdown in the UK, we enjoyed the high season of British green asparagus. Since asparagus has an affinity with cheese, we collected some lovely “asparagus and cheese” dish ideas from the food / cheese loving Japanese community in the UK (a few of them are Associates of AoC). See here …

Clothbound Cheddar and Asparagus Flan (ENG) Read More »

Cheese and Asparagus Flan

Click here for English texts. イギリス、ロックダウン真最中に訪れた、アスパラガスシーズン。隔離生活を送っている皆様の楽しい気晴らし、そして何よりもイギリスのアスパラガスは美味しい!をプロモートしようと、チーズ好き、お料理好きの在英日本人の皆様から、アスパラガスとチーズの美味しそうなお料理アイディアをお寄せいただきました(詳細はこちら)。アスパラガスとチーズの相性の良さは、ご周知の通り。チーズをはじめとする乳製品の質が高いイギリスの伝統料理には、スコーンはもちろん、パイ、フラン、タルトなどチーズやバター、クリームを活かしたものがたくさん。今回、イギリス伝統料理の一つであるフラン(セイボリータルト、フランスでいえばキッシュ?)のチーズ&アスパラガス版の作り方を分かりやすく動画付きで、解説してみました(次ページへ)。美味しさの秘密はなんといっても上質なチェダー、バター、クリーム、そして力強い味わいの旬のイギリスアスパラガスの新鮮さ。伝統的なイギリス料理は素朴なものが多く、それだけに素材の質は大事。イギリスだけでなく、ヨーロッパチーズ料理の基本のペイストリー(フラン、タルト、パイなどの生地)、ぜひぜひ、手作りにもチャレンジ!タルト系お料理はベジタリン率も高いイギリス人お客様のランチおもてなしの際、知っておくととても便利な一品。パーティーフードにも!どうしても生地の手作りまでは・・・という方は、もちろんスーパー等で、Short Crust Pastry をご購入くださいね!イギリス、Pastry (いわゆるパイ生地は色々な種類があるのでご注意!)詳しいレシピ解説は次ページへ・・・→ 英語バージョンはこちら。

British Asparagus & Cheese

Thanks to the Covid-19 Crisis, everyone is now cooking at home. We collected 12 asparagus and cheese dishes created by cheese-loving Japanese residents in the UK to celebrate the wonderful flavour of British Green Asparagus. We all know Asparagus and Cheese are a great combination! ロックダウンライフ真っ最中に旬を迎えたイギリスアスパラガス。チーズと相性が抜群のお野菜!地方で暮らしていれば、アスパラガス狩りだってできてしまいます。 毎日、三度の食事は全て自宅。せっかくだから、素晴らしく美味しい旬のイギリスアスパラガスを最大限に楽しみたい!ということで、在英のチーズ好きな日本人(デフォルトでお料理が上手な国民性)の皆様のアスパラガスとチーズを使った、ユニークなお料理12品を集めてみました。以下、一挙公開。まだまだ、スーパーなどはアスパラガスが沢山。シンプルなものから、手の込んだものまで、色々。参考にしてくださいね。イギリスは美味しいのです!! Simply sauté with olive oil and season some …

British Asparagus & Cheese Read More »

Reflections of the last 3 months; the first phase of the Covid-19 Crisis

It’s Monday, the 1st of June 2020, the lockdown has been eased in the UK, some children have gone back to school, some shops are now open and we are allowed to get together up to 6 people outside keeping “social distancing”. In Japan, things seem to have immediately resumed, they can go to bars …

Reflections of the last 3 months; the first phase of the Covid-19 Crisis Read More »

プライベートイベント

バースデープレゼント、クリスマスプレゼント、記念日プレゼントに、物ではなく楽しい経験を。 お友達と一緒に、こじんまりと楽しくチーズやイギリス、ヨーロッパの食文化について学ぶ楽しい時間。 お友達や気心の知れた仲間とチーズをテイスティングしながら、おしゃべりしたい。季節のチーズ、最高の状態の極上チーズとワインをお友達や家族と一緒にじっくり味わいたい。カスタムメイドのチーズパーティー。自分の都合がつく日に、極少人数でチーズについて学びたい。そんなご要望にお応えするプライベートイベント。お友達や家族だけのプライベートなチーズタイムを提案します。楽しい時間から、チーズについて学ぶ時間まで。内容は人それぞれ。ご自宅をはじめ、ご指定の場所へ出張対応いたします。4月下旬より土曜日、承ります。最大参加者数は8名様まで。 ご希望に合わせ、様々なスタイルで企画、ご提案いたします。まずは、こちらよりお気軽にお問い合わせください。英語や日本語と英語のバイリンガルでの対応も可能です。