日時: 5週間にわたり8回(各2時間）Zoomオンライン6クラス + 2クラス対面で講義
– 3月1日（金）10:30 – 12:30 – Class 1 : チーズ製造と原料乳 – オンライン
– 3月5日（火）10:30am – 12:30 – Class 2 : チーズの熟成、チーズの欠陥 – オンライン
– 3月8日（金）10:30am – 12:30 – Class 3： チーズの流通経路とコスト管理（農家からテーブルまで）、状況に応じたチーズセレクションの提案 – オンライン
– 3月13日（水）10:30am – 12:30 – Class 4 ：衛生管理と規制- オンライン
– 3月15日（金）11:00 – 13:00 – Class 5：ヨーロッパの代表チーズ、チーズコミュニケーション（各チーズの具体的な説明、ドリンク、食材との組み合わせ – テイスティング込み）（ロンドン市内対面）― 遠方の方はZoom リモート参加可
– 3月20日（水）10:30am – 12:30 – Class 6：チーズサービング、伝統料理、チーズの劣化― オンライン
– 3月22日（金）10:30am – 12:30 – Class 7：業界知識 （イギリスのチーズ歴史、現在の世界のマーケットトレンド）― オンライン
– 3月27日（水）Class 8 ：予備知識、総復習、Q&A、試験対策 ― オンライン
- 4月19日（金）- 11:00 – 12:30 オンラインチーズ製造実習（日本で誕生した「サンモッツァ」という名のモッツアレラ風チーズを一緒に作りながら、チーズができる過程を体験！- 受講必須ではありませんが、Academy of Level 2 コース、2024年春期の受講生は、本チーズ作りクラスの教科書である「酪農家母さんが教える台所チーズ」を１冊お渡しいたした上で、オンライン受講いただけます（参加費無料）。本クラスのみ、一般受講公募いたします。クラス詳細はこちら。
* Class 5 、7 は、対面（ロンドン市内）にて開講しますが、遠方にお住まいの方はオンラインでお繋ぎします。
**最低５回はライブご出席お願いします。
すでに、Level 2 コースをご受講済みの方（すでに教材をお持ちの方）は、ご希望のクラスを単発でご受講いただけます。
受講料 ：日本在住の方
– £580 （AoC教本冊子、試食チーズ全て込み）
– £500 （AoC教本冊子込み、試食チーズ無し/ご自身で手配）
– £460（AoCデジタル教本のみ、試食チーズ無し/ご自身で手配)
最少催行受講者：3名
最大定員：6名
コース受講お申し込み、お問い合わせはこちらから。