Academy of Cheese

クラス詳細

Culture & Culture is proud to be one of the registered Training Partners of the Academy of Cheese and offers the UK’s only Japanese language accredited cheese training programme.  Based on the profound knowledge gained through Japan’s cheese qualification system accredited by CPA (Cheese Professional Association) and solid experience of running cheese-focused seminars & events in the UK over the last five years, Culture & Culture is now providing the UK’s Academy of Cheese Level 1 certification course that is recognized as an approved accreditation for the cheese industry.

Culture & Culture は、英国のチーズ資格認証機関である、Academy of Cheese の認定機関として、Academy of Cheese のカリキュラムに沿った、Level 1 認証取得コースを提供しています。

Academy of Cheese Level 1 

Academy of Cheese のカリキュラムで、チーズについて基礎から体系的に学んでいきます。これから、チーズの知識を深めていきたい方のためのコースです。チーズとは何か?生産過程や生産過程から生まれる、チーズのスタイルの差など、チーズの基礎を学びます。さらに基礎知識を元にヨーロッパの代表的なチーズ25種類について、歴史的背景、逸話、生産地の自然環境、飲み物との相性、さらには楽しみ方といった知識を習得します。チーズをベースに、自然と英語力も向上するようコースを設計しているだけでなく、ヨーロッパの歴史や地理についても学ぶことができ、イギリスでの日常の楽しみの幅がぐんと広がります。
Academy of Cheese によるLevel 1 の詳細はこちら

 

学べるポイント

  • チーズができるまでとチーズのスタイルの違い
  • チーズの基本分類法
  • ヨーロッパの代表的な25種のチーズについて、どんなチーズなのか、飲み物や食べ物との相性、各チーズにまつわる逸話等
  • チーズの熟成
  • 各チーズタイプに適切な手入れと保存法
  • チーズの栄養と健康
  • チーズをじっくり味わうテイスティング方法(フレーバー要素の表現等)

認定証取得までの流れ

1.コースお申し込み。Academy of Cheese への登録(登録手続きは、Culture & Culture が行います)

2. チーズ英文に慣れていただくことを目的に、Academy of Cheese への登録が済んだ方から順次、メール経由で英文による「今日のチーズクイズ」を配信。講義日前日に配信終了

3. Culture & Culture による約6〜8時間の講義(テイスティングを含む)の受講後、自宅でテキスト、Academy of Cheese のオンラインリソースをもとに自習(講義日から30日間、メールによるご質問、お受けします)

3. お好きな場所、時間にオンラインで試験を受けます。30分で30問前後の2〜4択質問に回答し、24問以上の正解で、Level 1 Associateの証書を取得

4.オンライン試験をパスした方には、Academy of Cheese よりAssociate Member の認証書とバッジが郵送されます(送付先として日本をご希望の方は、Culture & Culture が一時、お預かりいたします)

5. 試験にパスできなかった場合は、追試可能(追試受験費用:15ポンド)。メールによる質問お受けします。

試験を受けることは義務ではありませんが試験にパスすることで、Academy のLevel 1 Associate認定証書とバッジを受領することができます。その後、Academy のAssociate として、チーズ業界ニュースレターやAcademy 主催のイベントへの優待案内を受けることができます。また、Academy of Cheese のシステム上にご自分のアカウントが開設され、チーズライブラリへアクセスすることで、いつでもチーズについての知識を深めることができます(チーズライブラリは全文英語で、現在約100種類のチーズ百科事典のようになっています)。

Culture & Culture は、Academy of Cheese のトレーニングパートナーとして、日本人の皆様のために、講義は日本語で行い、キーワードとなる英語の語彙を教授していきます。テキストはAcademy発行の英語教本とCulture & Culture オリジナルのバイリンガル教材を併用します。現在のところ、オンラインの試験は英語のみですが、大学受験レベルの英語力があれば十分です。以下は、試験の参考例文です。この問題を辞書を活用しながら、1分で回答できる程度の英語力があれば十分です。

(参考例文)

A soft cheese which is ripe can have its further ripening delayed by (select one):

A. Wrapping it in clingfilm
B. Bringing it up to room temperature before serving
C. Keeping it below twenty degrees Celcius
D. Keeping it below eight degrees Celsius

<2019年秋期コース>
日時:9月28日(土)10:30 – 16:30
場所:Nippon Club
Ground Floor, Europoint Centre, 5-11 Lavington Street, London, SE1 0NZ
受講料:200ポンド(Academy of Cheese 英語教本、バイリンガル教材、オンライン受験料、オンラインリソースアクセス料、試食チーズ全て込み)

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